خدادوست با بیش از ۳۰ عنوان کتاب شعر منتشر شده، در مجامع و فعالیت‌های حوزه شعر کودک و نوجوان حضوری شاخص دارد. او همچنین با مجلات کودکان و نوجوانان از جمله کیهان بچه‌ها همکاری دارد و اشعارش در این نشریه به چاپ می‌رسد. 

در حوزه فعالیت‌های حرفه‌ای، احمد خدادوست به عنوان کارشناس آفرینش‌های ادبی کانون پرورش فکری کودکان و نوجوانان استان گیلان فعالیت می‌کند و در نشست‌ها و برنامه‌های مختلف ادبی در این زمینه مشارکت دارد. برای مثال، در نشست ادبی «از قلم تا قلم» که در ۱۸ تیر ۱۴۰۳ برگزار شد، با بیان این مطلب که «من و شعر از روزی که دست‌های مادرم در شالیزار گم شد، عاشق هم شدیم»، به اهمیت هنر و ادبیات در زندگی اشاره کرد. 

در سال ۱۳۹۱، خدادوست به دلیل مشکلات قلبی در بیمارستان بستری شد و تحت عمل جراحی قلب باز قرار گرفت. پزشکان متوجه شدند که چند رگ قلب بسته شده است و برای پیشگیری از بروز حمله قلبی، او بستری شد. 

در مجموع، احمد خدادوست با آثار و فعالیت‌های خود در عرصه ادبیات کودک و نوجوان، تأثیر قابل توجهی در این حوزه داشته و همچنان به فعالیت‌های فرهنگی و ادبی خود ادامه می‌دهد.